Rękami Kasandry

Długo zbierałam się do napisania postu na temat masy solnej.

Kiedy zaczynałam swoją przygodę z masę solną, szukałam idealnego przepisu.
Jest ich niesamowicie dużo .. z wieloma dodatkami, szybkoschnąca, wytrzymała itp...
Każdy przepis znajduje tak samo zwolenników jak i przeciwników.

Gdy rozpoczęłam swoje eksperymenty z przepisami z internetu czy książek - mocno byłam zdziwiona że masa nie jest taka jaka powinna być, łamie się, cięzko się wyrabia, kruszy się itp.
I tak nadal szukałam idealnego przepisu lecz już na własną rękę.

Wszystkie spostrzeżenia tutaj są opisane moimi eksperymentami.

Czy istnieje idealny przepis ?

Oczywiście, lecz dla każdego będzie on wyglądał troszeczkę inaczej :)
Z jednego prostego powodu - Każdy z nas jest inny.

Bardzo ważne jest :

co robicie,
jaki efekt chcecie osiągnąć,
wielkość prac,
ile macie czasu na daną prace.

Troche nauki

Aby stworzyć przepis idealny, najpierw najlepiej dowiedzieć się jak "działa" masa solna.

I tak parę ciekawostek ..

Mąka :

"Rozdrobnienie mąki wpływa na jej trwałość i wartość. Skrobia z mąki bardziej rozdrobnionej szybciej chłonie wodę, a więc szybciej tworzy ciasto.

Podstawowe białka mąki gliadyna i glutenina wchłaniają wodę, pęcznieją, stając się lepką, ciągliwą substancją tworzącą rodzaj siatki , w której są rozmieszczone ziarenka skrobi. Ta elastyczna kleista masa to właśnie gluten. Gluten odznacza się dużą zdolnością zatrzymywania gazów, a tym samym przyczynia się do powstania ciasta.Bez glutenu ciasto nie mogłoby się utworzyć. Zarobienie ciasta z czystej skrobi jest niemożliwe. Im więcej glutenu powstaje w cieście, tym lepsza jest jego jakość, ponieważ jest bardziej spoiste i rozciągliwe oraz trudniej wypłukać z niego skrobię."

Pamiętacie jak mam mówiła podczas lepienia ciasta aby długo go rozgniatać?
Ot-to dlaczego :)
Im dłużej rozgniatamy - tym ciasto jest mocniejsze i bardziej elastyczne, a to za sprawa naszego "Glutenu".
Może nie jest on taki zły?:)

Wyjątek :
Mąka ziemniaczana, pamiętajcie nie zawiera glutenu wiec masa nie będzie elastyczna.

Sól :

"Sól sprzyja agregacji białek tłumiąc odpychanie elektrostatyczne i wzmacniając strukturę glutenu. Dlatego też, o soli mówi się jak o najtańszym „polepszaczu" i stabilizatorze ciasta."

Myśle że nie muszę nic dodawać do cytatu powyższego. :)

III

FAKTY I MITY

A. Większa ilość soli - wzmacnia oraz łatwiej lepi się duże elementy MIT

Nie do końca wiem skąd bierze się przekonanie że trzeba dodać więcej soli aby wykonać większe modele. Każda moja praca wykonana z większa ilość soli jest łamliwa, krucha, po prostu nietrwała.

Taka masa nie ma racji bytu...

I tyle w tym temacie.

Przykładowa praca-misa. Niestety pokruszona.

B. Zamiana mąki pszennej na ziemniaczaną powoduje lepsza konsystencje PRAWDA

Mąka to główny sprawca konsystencji masy solnej (już wkrótce dłuższy elaborat na ten temat).

Mąka ziemniaczana jest niesamowicie delikatna po styczności z wodą - wkońcu to czysta skrobia...

Dzięki temu mamy bardzo delikatne oraz śnieżnobiałe wyroby.

Jest jeden minus, jako że mąka ziemniaczana nie posiada glutenu - masa solna przez to nie będzie elastyczna i ciągnąca - dużo trudniej z niej wyrabiać nasze prace.

Serce wykonane z mąki ziemniaczanej.

C. Mase solną szczelnie zamkniętą można trzymać parę dni MIT

Nie polecam trzymać masy solnej parę dni nawet w szczelnym pojemniku.
Jak najbardziej, można zużyć ją następnego dnia - lecz pamiętajcie że będzie miała ciut inna konsystencje oraz zmienia delikatnie kolor.

D. Dodanie kleju powoduje lepsze schnięcie masy PRAWDA

Klej jest moim nieodłącznym elementem masy solnej ja używam kleju Wikol.
2 małe łyżeczki rozpuszczam w wodzie i taką mieszankę dodaje do maki i soli.
Elementy z takiej masy są mocniejsze, lepiej schną, nawet na świeżym powietrzu.
Polecam :)

E. Dodanie oleju wzmacnia oraz jest delikatniejsza dla dłoni MIT

Uwierzcie mi próbowałam wielu sposobów aby moje dłonie były chociaż odrobinę delikatniejsze .. Ale niestety taka mała ilość oleju na tyle soli nie wygra tej walki.
Dodanie oleju nic nie zmieni, jedynie kolor naszej masy.
Pytanie w takim razie po co?

F. Wolna schnącą masa - lepsza i wytrzymalsza PRAWDA

Jeżeli macie możliwość niech Wasza masa solna powoli schnie:

w piekarniku,
na grzejniku,
na wysokiej szafce w kuchni (polecam, mój sposób) :)
na słońcu,
czy na świeżym powietrzu

wszystko dozwolone byle skuteczne.
Dzięki powolnemu schnięciu masy - jest ona dużo trwalsza, nie łamie się i nie kruszy.
Jeżeli wysuszycie swój eksponat bardzo szybko w piekarniku na wysokiej temperaturze niestety może się połamać.

G. Nie każda sól dobra MIT

Każda sól :)
Biała, szara, drobnoziarnista, gruboziarnista.
Wszystko dozwolone wiec eksperymentujcie !! :)

H. Nie każda mąka dobra MIT

Rodzai mąk jest ogromna ilość, z każdej mąki wychodzi ciut inna konsystencja masy solnej.
One nawet wyglądają inaczej :)
Sami musicie znaleźć najlepszy rodzaj dla Was.

Ja ostatnio pokochałam zestaw krupczatki z ziemniaczaną :).

Trzy rodzaje mąki (Ziemniaczana, krupczatka typ 500, pszenna typ 450)

Jeżeli wytrzymaliście do tego momentu
-
nagroda dla Was

Co zrobić aby masa solna była elastyczna oraz trwała ?

Według Agnieszki Jurzak

Przepis główny

(Miarka dla mnie to szklanka zawsze ta sama, znajdzie sobie jeden pojemnik na bazie którego będziecie wyrabiać masę solną)

Jedna miarka soli (zawsze niezmienna)

Dwie miarki mąki

Jedna miarka wody z klejem (pamiętajcie że nawet wilgotność powierza ma bardzo duży wpływ na wyrabianie masy solnej, wiec jeżeli masa solna przykleja się do ręki to znak że trzeba dać więcej mąki, a jeżeli jest twarda i ciężko jest wam ją rozwałkować zawiera za mało wody)

Przy wyrabianiu pamiętajcie aby dokładnie wymieszać wszystkie składniki, lepiej 2 minuty dłużej wyrabiać masę solna.
Po wyrobieniu masy solnej hop do szczelnego pojemnika, bierzemy tylko potrzebną ilość :) Myśle że każdy wie dlaczego. A co jeżeli masa zaschnie? - nic straconego, moja metoda zawsze się sprawdza. Moczymy dłonie i ugniatamy w ten sposób masę, dzięki temu nigdy nie dacie zbyt dużo wody. Dalej twarda? znów moczymy :).
Jak ma schnąc ? u mnie trafia na chwile do piekarnika na 50 stopni aż z góry przyschnie a później w ciepłe miejsce - parę dni potrzebuje aby zaschnąć
Jesteście niecierpliwi? 50 stopni w piekarniku (radze nie dawać wyżej temperatury).I czekacie.

Macie pytania? Piszcie ! :)